. 用厨师机揉面,先揉粉色面团,白色是用手揉,做好刚好(家里有面包机的宝宝可以用面包机一起帮忙哦),放入烤箱发酵到二倍大,(厨师机揉面过程和烤箱发酵可以评论提问哦,我都会一一给您解答,这就不详细介绍了)
红豆沙均匀分成16个,1个红豆沙馅15克,拿一小碗放入低筋面粉,备用,
将发酵好面团排气,分粉色12个,白色4个,各个40克左右,
用一个碗14公分左右,将小面团擀成面皮,擀皮时要边要薄一点,用这个碗定型,多余面皮去掉,形成一个圆面皮,备用
将圆面皮中间放入红豆沙,如图那样切成四刀
其中一片立起来包着馅
对面一片也立起来包住,手指粘一点水粘到包住那个接点,这样粘着比较紧,再来一片包住,整理成花瓣形
最后一片包住,整理成玫瑰花形,放入烤盘中,然后重复6.7.8步骤
我这里用的是 20x20公分 四方形烤盘16个玫瑰花,随自己喜好摆放,距离要拉开一些
盖上保鲜膜第二次发酵,时间为20分钟左右,现在夏天要到发酵时间自己感觉差不多就行,不能过长就会变形,待花之间快挨住就差不多(由于是夏天,二次发酵就不用烤箱了)
拿起保鲜膜,再发的过程中,不要过发,烤起来就不好看,发酵得差不多就行
表面筛低筋面粉
用 Whirlpool/惠而浦 WTO-CS321T蒸汽烤箱选择功能 (上下烤+热风循环)上下火170度,预热5分钟,放入下层烤20分钟,大约烤到上色盖上锡纸,直到烤熟,
美美的粉色玫瑰花就做好啦