1
六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸
2
100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化
3
将黄油和饼干碎拌匀
4
将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用
5
吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用
6
2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀
7
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状
8
从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠
9
淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用
10
室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
11
加入180克酸奶搅拌至完全融合
12
加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀
13
泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀
14
加入打发好的淡奶油，充分拌匀
15
如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠
16
将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡
17
放入冰箱，冷藏4小时定型
18
取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模
19
用抹刀将蛋糕移到盘子中
20
用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤
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也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒
