1
红豆用水浸泡一夜
2
隔天倒入锅中大火煮30分钟
3
煮好的红豆用料理机打成泥
4
炒豆沙，不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不断搅拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中
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炒至豆沙抱成团的状态就好了 豆沙馅完成
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生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟
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生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟
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肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿
9
笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好
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热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色
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倒入笋丁翻炒
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再倒入雪菜翻炒
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倒入豆腐干翻炒
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最后加入适量盐调味即可起锅， 雪菜肉末笋丁馅完成
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做青团皮：先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中
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烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾草焯熟
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艾草焯熟捞起后冲一下凉水
18
将艾草放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状
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将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干
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将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用
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每次取大小差不多的面团搓圆，将馅料包入
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对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅，可将青团皮放在户口，将馅料填入，封口包好
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包好的青团，水开后大火蒸10分钟即可
