1
首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
2
隔水搅拌到顺滑
3
一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
4
和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
5
可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
6
淡奶油隔冰水打到6分发
7
和奶酪糊混合起来
8
倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
9
这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
10
加一点水，小火熬煮
11
煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
12
一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
13
晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
14
5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
15
倒进去果酱糊，搅拌均匀
16
淡奶油打6分发
17
先拿出来一部分混合
18
分多次和果酱糊混合均匀
19
取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
20
磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
21
巧克力切碎，放到大碗里
22
淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
23
趁热倒进去巧克力的碗里
24
搅拌均匀
25
稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
26
把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！
