1
准备好所有原材料，凤梨馅是提前一天炒制好的，也可以买现成的
2
黄油提前拿出室温软化软化至手指轻轻按压有指印，但是边缘不外翻塌陷
3
黄油内筛入糖粉
4
先用打蛋头轻轻将糖粉和黄油混合按压，防止糖粉飞溅
5
重低速打发，将黄油和糖粉混合均匀打发至黄油呈蓬松的白羽毛状，打发过程中，注意将盆壁上的黄油刮下，继续打发。分次加入常温蛋液，每次混合均匀之后再加入下一次避免油水分离。打发好的黄油，状态轻盈亮泽不分离
6
筛入所有粉类，切拌混合均匀
7
混合制没有明显的大块干粉后，导致操作台上这只刮板揉合成光滑的面团，不要过度揉压
8
整形好的酥皮面团盖保鲜膜静置30分钟
9
面团分割为18克的小面团。揉圆待用
10
将酥皮轻轻按压成小碗状，包入12-13g凤梨馅，用虎口慢慢收口，搓圆，收口朝下。烤盘事先放上凤梨酥模具，将包好的小球放入模具内
11
馅料直接用汤勺称好重量放入酥皮内，
12
用压模压下，四周边角按压平整
13
连同模具一起送入烤箱中层 180度 先烤10分钟，拿出来快速翻面再烤10分钟，表面金黄色,烤盘中没有明显油迹即可
14
冷却脱模，美味凤梨酥完成！ * 密封放置4小时后再食用，口感更佳
