1
鸡腿用剪刀剔骨是非常方便的
2
将鸡肉切大粒，先用点盐将鸡块抓匀，然后冲洗干净，沥干水分。这一过程较重要，有效地去除异味。 7.现在我们将鸡肉腌一下，至少半小时，或更长。 用盐、糖、生姜粉、五香粉、蚝油和淀粉
3
将腌好的肉粒包裹上红薯粉，最好包裹两遍，或一块块地放在红薯粉中粘满。一定要用这种颗粒的红薯粉，最后的成品才会有外表酥粒的效果
4
先用温油将鸡粒炸到微上色，就是一个断生的过程。待到鸡块冷却后再复炸一下，油温要略高一点，这样表面变成金黄，就会更加酥脆。 还要取几枝九层塔下锅爆香，与炸鸡块、胡椒盐，或辣椒粉拌在一起
