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新鲜木瓜去皮去子，切成1.5厘米厚度的片，因为会缩水太薄不好吃，也容易烂。因为量太大，婆婆叫来2个阿姨一起弄，我准备午饭，忘记拍照了
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这是切好清洗好的木瓜。只要简单清水清洗就可以了。小孩有点吵没有时间，所以大概只弄40几斤左右。
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清洗干净后 烧开水放开水里面焯一下，放冷水里清洗2遍，浸泡1小时。 然后沥干水分放少许盐和木瓜搅拌均匀，腌制2小时。再清洗几遍，沥水。待用。这样能很好去除酸味和涩味感。。焯水不要超过3分钟，太久就烂了对之后晒都会影响口感
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紫苏清洗，去老梗阴干水分
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加入白糖，搅拌揉搓均匀，腌制一晚
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整整2大盆
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放白糖紫苏搅拌好的样子，今天工作完成可以休息啦
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把木瓜晒在干净布上，这样方便收和晒。我这已经还晒第二天的了，颜色已经很好看了，但是前一晚有糖水继续腌制，所以手摸会有点粘的感觉
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中间最好得翻晒2-3次。长沙白天温度36-38℃左右，我一共晒了3天。软硬干度甜度正合适。婆婆拿着四处炫耀，给邻里啊亲戚吃都说好吃。成就感满满的，再不愁去买的贵的了
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第二天，搅拌下滤掉糖水，就可以放太阳下晒了。糖水留着千万不要倒掉啊，当天晒的收回来继续放到糖水里，把每片木瓜都粘上糖水，自己可以试下甜度。喜欢甜的还可以适当加入白糖。我们这边老辈说法是一斤木瓜三两糖
