![自制蔓越莓沙琪玛菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/135/186/3484135/n3484135_144030905875330.jpg)
主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大 面团很软很粘,不需要动手了
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取出很软的面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便
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用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉
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油温烧到五成热,面条一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度 面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间
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将面条炸到微微金黄色,捞出沥油
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方形不粘烤盘四周刷油
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将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了 这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的
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关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆 趁热速度要快,糖浆一凉会很快凝固
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将拌好的条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平 烫死我了,我没戴手套,就直接随便压了一下,不是特别平整,也没有关系
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彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以啦