1
鲭鱼用盐腌制1小时
2
洗干净后擦干,用醋泡10分钟
3
擦干后,用夹子去骨,撕去表面的皮,备用
4
鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟
5
洗干净后擦干,在醋中快速的浸泡一下
6
擦干后用夹子去骨,备用
7
在昆布上剪几个口,放到米上,进行正常的煮饭
8
小火加热米醋,但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味,冷却
9
冷却好的醋逐一点点倒入米饭中,并用切的方法搅拌均匀,边搅拌边尝试味道,调整至米饭稍稍湿润有粘性,味道适中即可
10
在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹
11
用竹帘捏好一条饭团
12
工作台上铺上保鲜膜,鱼皮朝下放在保鲜膜上
13
放上饭团
14
用保鲜膜包紧
15
用竹帘压紧寿司
16
除去保鲜膜,用火枪稍稍喷上色即可