1
面粉里加入适量的水，揉成光滑的不沾手的面团，松弛20分钟
2
面团里加入与面团齐平的清水，开始揉搓面团，也就是在水里洗面，一共洗4次，洗完一遍，将面水盛入一个大盆里，再重复清洗，一共洗四次，直到面团变成面筋，颜色变黄，看不到白色为止
3
面筋里加入少许酵母粉，放置1个小时以上，大火上锅蒸30分钟成为面筋
4
面水沉淀4小时以上，第二张与第一张是沉淀前后对比。轻轻的倒掉上面的水，留下底部白色的淀粉搅拌均匀
5
玉子烧的锅润一下食用油，倒入一勺面水，烙1分钟至透亮取出，凉皮即成
6
豆芽煮熟，面筋切成条，黄瓜切成丝，花椒。八角，桂皮香叶煮少许调料水，滤掉大料，留下大料水。凉皮切成宽条
7
切好的凉皮里放入盐，红醋，白糖，光滑，面筋，豆芽，1勺大料水，2勺油泼辣子，搅拌均匀即可食用
