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准备好定型模具，最好用开水烫煮一下。我用的是硅胶的定型模具。如果没有这种专门的模具，也可以用冰箱冻冰块的格子或者小碗等一切有形状的东西，亦可以用方形的乐扣或扁平的容器，待定型后切出自己喜欢的造型
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准备好琼脂。这个是做椰丝凉糕的关键原料哦，没有它就出不来凉糕的形状了。（琼脂是由海藻中提取的多糖体，属天然植物性提取物，常用海产的石花菜、江蓠等制成。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，具有凝固性，稳定性。）
3
把新鲜椰肉取出，加少量水，用搅拌机绞碎备用。没有新鲜椰肉的亲，可以在超市买现成的椰丝替代。在椰丝中加入牛奶，若想椰子味道更浓郁，可以加入现成的椰奶，再加适量糖。加糖的量根据个人口味定夺。（搅拌椰肉的过程忘记拍照了，请见谅）
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把椰丝牛奶混合液倒在锅中，加入3g琼脂，一起煮。期间用勺子不停得搅拌，防止粘锅。直到琼脂完全融化为止
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把煮好的混合液盛入事先准备好的容器中，然后放入冰箱冷藏室冰2小时以上即可食用
