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红豆提前一晚用凉水泡发
2
小火煮熟，只取熟红豆，汤汁可直接喝掉
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南瓜去皮去籽，选择色泽金黄、味甜多汁的
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先切片再切丁，大火蒸15分钟
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用料理棒将南瓜打成细腻的南瓜泥
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材料准备好，中筋面粉和玉米面同入大碗中，今天做两个版本的，左边是无泡打粉的，右边是加泡打粉的，其它材料的用量都是一样的
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面粉、玉米粉、酵母（泡打粉）先混合均匀
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倒入南瓜泥；南瓜泥的稀稠度不一样，所以要逐量加入
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面糊不宜太干也不宜太稀，用勺子舀起来，多余的能够掉下来，在勺子上的能够附着上不轻易掉下来；这是发糕涨高和口感暄软的关键一步；如果太稀，发糕中间会有沉积涨不高，如果面糊太干，蒸出来的发糕口感干硬
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将煮好的红豆分别放入面糊中，红豆量可随喜欢调整
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用勺子翻拌均匀；这就是最后做好的红豆南瓜玉米发糕糊
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6寸加高蛋糕模具底部铺一张油纸，四壁抹少许植物油；没有蛋糕模具，用有深度的陶瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以
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将面糊分别入模具中，用勺子将面糊轻轻按压瓷实，表面抹平；放在温暖湿润处发酵；我放在有一点温度和湿度的蒸箱里，发酵约50分钟
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发至原来的近2倍大
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送入蒸箱中，加热100度，蒸50分钟；时间可根据模具的深浅来调整；面糊薄，蒸的时间短一些；面糊越厚，蒸的时间就要相应延长，以确保从里到外全部成熟
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蒸好的发糕可直接取出，晾到手能接触时脱模
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因为模具内壁抹油了，所以轻松脱模，趁热切块食用，口感味道俱佳
