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很多人苦恼肠粉的米浆比例难调，要么稠了要么稀了，我给大家介绍一个方法，调出来的米浆一般都不会失败的：选一包肠粉专用粉，粉和水的比例是一比二，如500克粉，配1000克的水，这够三个人一餐的分量
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粉和水按比例兑好之后，往碗里打上鸡蛋搅匀，小碗备好花生油，切好葱花，喜欢吃肉的伙伴，可以点肉末，然后锅里烧水直至滚开。蒸碟刷上薄薄的一层油，然后汤勺一勺，铺满碟面，越薄越好，喜欢鸡蛋的就舀一勺鸡蛋倒在米浆表面，爱吃肉的就放点肉末，放上锅里盖上盖子蒸，大概两分钟就可以蒸好
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蒸的同时着手准备另一个蒸碟，按照前面的方法炮制，准备好之后，锅里的肠粉基本上已经冒大泡，可以出炉了，接着就再放刚备好的蒸盘上去蒸。把新鲜出炉 的肠粉用刮板轻轻一刮，卷成条，放到食盘中备用。以此类推，不用半个小时就可以蒸好30条肠粉
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蒸好肠粉之后，我们就调酱汁。美味的酱汁对这道肠粉美食来说是有着画龙点睛的作用，锦上添花的效果
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肠粉切段，淋酱汁，喜欢吃辣的朋友可以在调酱汁的时候加入辣椒辣油，就这样，一道美味的鸡蛋肠粉就出炉了，赶紧动动手指，和你的家人一起享用这道美食把
