1
可可粉和低筋面粉混合均匀
2
玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化
3
筛入可可和低粉的混合物，搅拌至无干粉
4
磕入蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆内，放冰箱冷冻备用
5
手动打蛋器“Z”字形搅拌至顺滑的蛋黄糊
6
打蛋器装上单头线抽打蛋头，蛋清加入几滴柠檬汁，先低速打至粗泡后，加入第一次细砂糖
7
打发至蛋清变细腻后加入第二次，打发至大弯钩时加入第三次细砂糖，最后打发至干性发泡
8
分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀
9
混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内，轻震一下去气泡
10
烤箱预热170度，上下火中下层，42-45分钟
11
出炉轻震一下后倒扣放凉，利用脱模刀脱模
12
准备一个4-5厘米直径的圆杯，从中间挖出一个洞
13
挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉
14
准备一个12厘米高的慕斯围圈，包紧可可蛋糕四周
15
淡奶油加入细砂糖，可可粉
16
打蛋器中速打发至晃动打蛋盆，淡奶油流动性较好状态
17
打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面
18
撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰
