![芝士小餐包菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/131/217/8929381/n8929381_156967666243725.jpg)
准备好所需材料,把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热,室内温度高,液体材料建议用冷藏过的。自己所用面粉的吸水性做加减
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开启厨师机,先用低速将材料混合,然后转中速揉至面团光滑不粘手,面团能拉出较厚的膜
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然后加入室温软化的无盐黄油,加入黄油后要先用低速搅拌,搅拌至面团把黄油吸收,然后转高速搅拌至面团有延展性,能拉出较薄的膜
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搅拌好的面团表面光滑,能拉出较薄的膜
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将揉好的面团稍微整圆,放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度,发酵至原来的两倍大。发酵好的面团,手指粘粉在面团中心戳一个洞,面团不会回缩就是发酵好了
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将面团拿出排气,分割成50G每个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛后的面团,排气整形。将面团搓成一头粗一头细的长条,约20厘米,然后用擀面棍擀平
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然后把面团由上到下地卷起来,整形好后整齐地放在烤盘上,撒上芝士粉,进行最后一次发酵,温度35度,大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢,首先发酵的面团体积变大,用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了
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烤箱提前预热,上下火190度,中下层烘烤15分钟左右
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面包上色后要盖锡纸防止烤焦
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面包烤好后取出,放在冷却架上晾凉即可食用
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放置一夜之后的面包更加好吃了,面包本来有一点点甜,撒上了咸香味的芝士粉,也很好吃哦