1
天然酵种海绵酵头：发泡酵头66克，中筋粉42克，温牛奶38克
2
将酵头料倒入碗中，
3
搅拌成均匀糊状，室温下发酵约4小时，
4
面糊起泡涨起，放入冰箱冷藏一夜，使用前1小时取出回温
5
水 果 杂 拌：葡萄干57克，混合蜜饯果干57克，白兰地38克，柠檬皮屑5克
6
将蜜饯果干与柠檬皮屑倒入碗中混合搅拌，
7
加入白兰地拌匀，
8
盖上碗口，放置一夜，使蜜饯充分吸收液体
9
面 团：中筋粉128克，砂糖14克，盐2克，干酵母3克，鸡蛋15克，蛋黄6克，温水20克，黄油38克，核桃碎47克
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将面粉，砂糖，盐，酵母，倒入碗中混合，
11
加入酵头，鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀
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加入适量温水，
13
搅拌成均匀面团，放置20分钟
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加入软化的黄油及浸泡的蜜饯果干，
15
搅拌均匀，加入核桃碎
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继续和面，至能拉出薄膜
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放入大碗，室温下发酵
18
面团膨胀到1.5倍
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取出，分割成三个小面团和一个大面团
20
再将大面团分割成6等分，
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放入4寸圆模中，剩下的小面团放入纸杯模具。室温下发酵2小时
22
面团体积几乎增加1倍
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放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约20-30分钟
24
表面呈金棕色，出炉
25
立即脱模，纸杯面包无需脱模。晾至温热以后再食用
