食材都准备好。 很多朋友问木薯淀粉可不可以换成其他粉类,其实只要是可以凝固的粉类都是可以的哈,糯米粉、大米粉都能做成功,只是口感肯定有区别,之所以选择木薯淀粉,是因为木薯淀粉的口感比较Q弹,糯米粉做出来就是软糯的口感,大米粉做出来就比较扎实了,在所有的粉类中,红薯淀粉的口感跟木薯淀粉最为相似,大家可以按照自己的喜好选择,木薯淀粉网上购买是很方便的哈!
小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上,充分浸泡,小米蒸出来更软和
红薯洗干净后放入锅中,加入一杯水煮熟,
煮红薯的时候顺便将小米放在蒸笼里,一起蒸熟备用
煮熟的红薯稍微放凉,去皮后放入料理机中,加入适量水打成糊状,水不要放太多,能带动料理机即可,太稀了导致红薯粉的量也要增加,会影响成品的口感,如果没有破壁机,用擀面杖细细捣碎也是可以的,不过用破壁机打出来口感更细腻
将红薯糊倒入大盆中,按照1:2的比例加入木薯淀粉,比列可以按照自己的喜好调节,木薯粉稍微多放点,口感就更Q,红薯糊多一点口感就更松软
先用筷子将粉类拌成絮状
再用手揉成均匀的面团,盖上盖子,醒十分钟左右
醒面团的时候处理小米,将蒸好的小米倒入盆中,用勺子将小米粒捣散松,颗粒分明
面团揉成长条,切成剂子,将小剂子放在手心,一个个搓成圆球状
红薯球放在小米粒中打个滚,每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉,让小米粒裹紧,蒸的时候才不易散开
将做好的红薯小米丸子放在刷了油的盘子中
放入蒸锅里,大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅。香喷喷的小丸子,一定要趁热吃哦,软糯Q弹特别好吃,放凉了就会有点硬,可以直接用蒸锅加热或者用水煮软就可以了。小丸子劲道弹牙,小米软糯开胃,小朋友一口一个,一上午都经历充沛!