200g高筋面粉、50g低筋面粉放入和面盆中,然后放入糖、盐、奶粉、酵母粉
先用搅拌勾混合搅拌均匀
将蛋液、清水、番茄沙司放入和面盆中
先揉匀至粗膜状态,然后放入软化的黄油块,继续揉面。揉至能拉出透明而且不易破损的手套膜阶段
将面团滚圆放入和面盆中,盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵
发酵好的面团会增加2-2.5倍
将面团取出,放置在揉面垫上面,轻轻按压排掉面团里面的空气
将面团平均分割成九等份,每个小面团都重新滚圆,然后盖上保鲜膜,中间松弛十五分钟
面团松弛好之后,取其中一个小面团,从中间分别往上下擀,成为长的椭圆形
将椭圆的面团翻一面,两个宽边分别往中间卷,卷得时候力度要适中,卷紧一些。两边都卷到中间的位置
然后将封口的地方捏紧
搓动面团,将面团的一端搓成比较尖和细的状态
用擀面杖将面团擀压扁,擀的时候要从较粗的一端往另一端擀
从较粗的那一端开始卷,卷好之后将收口的地方压在底部
按照上面的步骤依次做好所有的面包生坯,摆放到铺了油纸的烤盘里面,进行二次发酵
发酵至明显变大之后,用油刷在面包表面薄薄的刷一层全蛋液
撒一些事先炒熟的白芝麻
烤箱提前190度预热,预热完成以后,将烤盘放入烤箱中下层,设置上下火温度180度,时间20分钟
烘烤时间结束之后,立即将烤盘取出,晾至不烫手以后,密封保存