1
食材准备: 皖鱼/草鱼都可以，洗净去头去尾。片下鱼肉，去掉红肉，挑净刺
2
炮制葱姜水: 碗里放入葱段、姜丝，注入开水。再加入1勺料酒跟1勺盐，搅拌均匀静置备用
3
剁鱼肉: 将鱼肉剁成泥，也可以用料理机直接打成鱼泥
4
搅打鱼泥: 尽量用一个大一点的容器装鱼泥，加入适量生粉、一个鸡蛋清、两汤勺葱姜水、搅拌均匀； 不停的利用手腕的力量摔打鱼泥
5
煮鱼丸: 锅里倒入足够多的冷水，大火烧止40°只有开始下鱼丸子，煮止鱼丸全部浮起，捞出
6
过冷水: 立即将鱼丸捞入冷水中，待凉后捞出即可
