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鸡爪洗净切块。。。。我刀工是硬伤 就保留爪的完整
2
冷水下锅，煮十分钟 记得去除血沫
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十分钟后捞出来过过凉水浸泡五分钟后捞出来控干水份
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使用烤箱热风模式低温30-40℃，30分钟 期间记得翻面。吹干的鸡爪倒入热锅热油中盖上盖子中火摇晃着，让鸡爪更好接触高温油形成虎皮，制作量多可以直接油炸。油炸十分钟后关火取出鸡爪浸泡冰水三十分钟
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热锅凉油爆香蒜头葱沫豆豉，加入三块腐乳后压扁 加入一碗水煮至沸腾，入调味料后关火。酱料浸泡鸡爪
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酱温降到常温即盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。一夜后鸡爪码入大碗中，同酱汁一起电高压锅蒸30分钟，普通蒸锅蒸1个小时 即可享用
