馅料制作:榨菜洗净切片,用水泡10分钟,这期间处理猪肉,把猪肉剁成肉糜,放入盘中
将泡好的榨菜,切成小丁
加入到盘中
将耗油、酱油、香油、白胡椒粉、淀粉、黑芝麻加入
香葱切成碎也加入盘中
搅拌均匀
分成16份,揉圆,送入冰箱冷冻半小时或是冷藏2小时
水油皮制作:水、猪油、中筋粉、糖放入面包桶中,启动和面程序,定时20分钟,
揉好后,盖上保鲜膜静置20分钟,期间制作油酥
油酥制作:取一大碗,将低筋粉、猪油放入,直接用手抓匀即可
将静置好的水油皮分成16份,油酥也分成16份
取一块水油皮面团按扁
包一块油酥,用虎口慢慢收紧收口
依次把16个包好
取一个面团,收口向上,擀成牛舌状,卷起来
依次把16个面团卷好
取一个卷卷,收口向上
按扁
擀成牛舌状,卷起来
依次把16个都卷好
取一个小卷,收口向上,从中间按压下去
压扁后擀成圆形
放入一颗肉馅,右手大拇指按着肉馅,左手虎口往上收,慢慢收紧收口
全部包好,收口向下,放在烤盘上
在表面刷少许蛋液,撒适量黑或白芝麻装饰
送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度30分钟,上色满意后,及时加盖锡纸