核桃红枣糕做法大全

2022-11-27 08:28 上海小吃 投稿:运河边百科网
1 核桃红枣糕菜谱图解

食材大合影:红枣提前用凉水泡软,剪成小丁,大小不要超过新鲜的黄豆粒;核桃仁掰成小块;红糖如有大结块,捡去不要

2 核桃红枣糕菜谱图解

红枣中倒入牛奶,搅拌均匀后静置2分钟,使红枣充分吸收牛奶;小火加热,使红枣略微变软

3 核桃红枣糕菜谱图解

将红糖倒入红枣中,继续用小火加热,用搅拌棒不停搅拌,使红糖充分与红枣融合在一起,关火,晾凉后使用;如果红枣粒太大,可以用料理打搅打后使用;看个人喜欢,有点颗粒在视频和口感上更好

4 核桃红枣糕菜谱图解

把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里,8个鸡蛋同入盆中,先用刮刀将二者搅拌均匀

5 核桃红枣糕菜谱图解

用电动打蛋器高速打发,我的打蛋器是9速的,我用了7速搅打,大约打了7分钟,蛋糊体积变大,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落下来,痕迹10秒不消失;打蛋器转低速将大气泡整理一下,使蛋糊更细腻、更稳定;打发完蛋糊后,烤箱开始预热150度

6 核桃红枣糕菜谱图解

低筋面粉和泡打粉、小苏打混合,分两次筛入蛋糊中;混合均匀后再筛入下一次面粉

7 核桃红枣糕菜谱图解

用上下翻拌的手法,混合成细腻的面糊

8 核桃红枣糕菜谱图解

将核桃仁和玉米油倒入面糊中,抄底,从下向下翻拌

9 核桃红枣糕菜谱图解

混合好的即为红糖红枣蛋糕糊,跟未加核桃玉米油时的体积基本一样,没有出现明显的消泡;如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声,就是严重消泡了,枣糕烤好后也是硬邦邦的

10 核桃红枣糕菜谱图解

将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中,尺寸为218*218*79mm;表面撒适量白芝麻;端起模具震几下,震出大气泡

11 核桃红枣糕菜谱图解

将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层,上下火150度,60-70分钟;温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整

12 核桃红枣糕菜谱图解

出炉后端着模具轻震几下,在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以,因为用的是不粘模具,所以没有铺油纸都很光滑;晾凉后切块食用

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