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面包机加入水,酵母,提前先溶一下酵母
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加入面粉。使用面包机和面功能,时间十分钟
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揉好的面放在面包机中发酵,使用发酵解冻功能,时间30分钟
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面团发到有明显发大,手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看,里面有蜂窝状的小孔
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使用面包机和面功能进行排气,揉面5分钟,面团体积又揉回差不多没发之前大小
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取出面团平均分成六份。
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将每个面团滚圆
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面团排气越彻底,滚得越圆,表皮越平,蒸出来的馒头越光滑
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将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行醒面,时间20分钟
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醒面完成,馒头比醒面前有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。)
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凉水入锅蒸20分钟。(如果用开水,蒸15分钟)蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头,掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上
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取出馒头