1
制作饼皮：准备一个大碗，放入转化糖浆，枧水，花生油
2
用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入中筋粉，拌匀成团
4
装入保鲜袋，室温松弛2-4小时，最好不要超过4小时以上
5
准备50克的月饼模，月饼皮15克，红豆沙35克。（如果加蛋黄的话是豆沙馅还有蛋黄一起称起来35克，建议买比较小个头大蛋黄，50克的模具很小，容易中间顶出一个鼓包。）
6
取一个饼皮按扁
7
包入豆沙馅
8
放入面粉滚一圈薄粉
9
放入月饼模具压制出花型
10
准备一个蛋黄，加入1/4的蛋白，一勺水搅拌均匀
11
做好的月饼放入烤箱190度烤6分钟定型
12
看到月饼皮发白取出
13
刷上薄薄一层蛋液。重新放入烤箱烤15分钟
