1
将所需材料准备好
2
花生用平底锅炒到外皮爆开
3
温度降至手温时搓去外皮
4
再把去皮的花生和黑芝麻放回国内，小火加热翻炒加热即可
5
将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热
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待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆
7
当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡
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当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打
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糖浆全加入后继续搅打十几秒，打至有阻力
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此时将盆放在温水中
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分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀
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混匀后加入奶粉
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用刮刀翻拌均匀
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加入准备好的花生和黑芝麻
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简单翻拌均匀后转移到油布上
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反复折叠揉匀
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再放到整形盘中
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按压均匀
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冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
