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干白芸豆洗净，用清水浸泡一夜，一定要多放些水，咸鸭蛋黄用玉米油浸泡一夜备用
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去皮放入锅中，加入没过芸豆的清水
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蒸至酥烂，压成泥
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称量好馅料
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糯米粉放不沾锅里小火炒熟盛出备用
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芸豆泥倒入不沾锅中，加入糖中火翻炒
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煮开后分次加入玉米油，小火炒至
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越来越粘稠
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炒至略干硬时，加入熟糯米粉，翻拌均匀
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关火盛出备用，盖上一层保鲜膜防止表面风干
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称量好饼皮材料
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花生油、转化糖浆、枧水放入大碗中搅拌至乳化，倒入面粉和奶粉拌匀
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揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时
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我做的80克月饼，皮与馅是3:7的比例，把饼皮分为24克一个
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馅料和蛋黄一共是56克，用馅料包好蛋黄
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备用
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取一块饼皮包上馅料，慢慢包圆
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月饼模具刷上一层干面粉，包好的饼坯放进去，请按并稍等一下定型即可
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蛋黄加蛋清加水搅拌均匀备用
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摆入烤盘中，喷一层水，放进预热好的烤箱里，中层，上下火，190度，烤五分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液
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再次放进烤箱180度，烤15分钟左右
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取出后等两三天回油再吃就好，不过我第二天就吃了一块，感觉已经很好吃啦！
