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老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。 将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时
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发酵好的好老面带有酒香味，要用时提前从冰箱取出回温
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除黄油外，将面团材料与切成块的老面70克混合均匀
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揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油
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揉至扩展阶段能拉出薄膜
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将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵
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趁面团发酵，现在来制作麻薯：水磨糯米粉70克，玉米淀粉15克，牛奶110克，糖30克，黄油10克。将材料混合搅拌均匀
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面糊过筛一遍
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放入蒸锅大火蒸20分钟。用筷子戳进麻薯中没有干粉带出来即可
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待麻薯稍凉后，加入黄油
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用手揉匀，至黄油完全被吸收
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放入保鲜袋入冰箱冷冰半小时降温
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发酵好的面团
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将面团分割成三份，每份150克
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切面收到面团中间
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面团收圆
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盖上保鲜膜。松弛20分钟
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取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成长舌状并拍掉气泡
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取一份面团擀成长舌状，铺上麻薯
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放上核桃、果干
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向一则卷起，收紧收口
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放入烤盘。放进烤箱，底部放一碗热水，室温发酵50分钟
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发好的面胚用刀片割出纹路
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表面筛一层面粉
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放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右
