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![金钱小面包:开学季的早餐面包,做法简单、食材更简单菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/56/41/6322806/n6322806_150478403116752.jpg)
将波兰酵种的材料放在面包机里,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的
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将主面团的全部材料放入面包机中与和波兰酵种一起,启动面包机“和面档”,不用面包机发面,因为面包机发热会阻断面筋。所以将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
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当发酵至原体积的二倍大时,取出面团
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排气后,分成36份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
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将烤盘刷一层油,按18个小面团一个烤盘的量,共烤两烤盘,一个个码放在烤盘里
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在温暖湿润处进行两次发酵(或烤箱发酵档),时间为60分钟
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两次发酵结束,取出,在表面刷全蛋液,撒上白芝麻,送入已预热的烤箱
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175度20分钟,金钱小面包出炉啦(烘焙过程中,上色后要敷张锡纸,避免颜色过深)