所有准备材料
绿豆用清水洗干净
倒入高压锅,加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
做冰皮:水磨糯米粉50g,水磨粘米粉50g,澄粉25g混合在一起
将混合的粉类过筛
加入炼奶40g,色拉油30g,白糖20g,纯牛奶200g
用手动手蛋器将材料打匀成面糊
面糊过筛到进容器里
锅里倒入适量水,隔水蒸熟
快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
用保鲜膜包起来揉匀
做绿豆馅:煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
打好的绿豆泥倒入锅里翻炒,加入白糖120g,用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化,转中小火
持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入色拉油80g
翻炒过程中,随着水分不断挥发,绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
然后将绿豆馅全包住,收口向下
放在熟糯米粉里粘上粉
将冰皮团做成月亮的形状
取适量冰皮加入绿豆馅全包住,收口向下
将冰皮揉成椭圆形
用剪刀剪出两只耳朵
用红豆做出两只眼睛做成兔子
最后摆盘,余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼