全麦蔓越莓奶酥夹心面包做法大全

2022-11-27 08:25 上海小吃 投稿:运河边百科网
1 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

将所有主料材料一次性加入面包机桶里,除了黄油,盐和酵母不可以接触,否则会降低酵母活性。面包机将面团揉成面团5分钟后加入室温软化的黄油,再揉20分钟

2 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

因为加了全麦,所以不会揉出特别薄的手套膜

3 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

面包机和好的面团放大盆里室温发酵,冬天和夏天的温度不同,所以发酵时间也会不同,我的面团用了一个小时。有没有发酵好,可以用一根手指粘上干面粉,在表面戳个洞看看,表面光滑,洞洞周围无塌陷,无回缩,就说明发酵好了

4 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

在面团发酵时,准备内馅儿。室温软化的黄油,加入糖粉,盐,用手动打蛋器打发至膨胀,略微发白,然后分2次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀后再加入下一次,直到搅拌均匀顺滑

5 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

加入奶粉

6 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

加入蔓越莓干

7 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

用刮刀搅拌均匀

8 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

将发酵好的面团,平均分成6等份,揉圆后,盖保鲜膜醒发15分钟

9 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

取一个醒发好的面团,擀成大点的圆饼,我的擀功不太好,大家忽略哈

10 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

加入夹心馅儿

11 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

把边边提起来,做成三角形,中间接口出一定要捏紧捏实

12 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

将所有边边都收口,一定要捏紧,再捏紧,防止散开,夹心外漏

13 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

收口朝下,放入烤盘中,中间一定要隔开距离

14 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

放入烤箱中进行第二次发酵,注意烤箱这时不用通电,接一盆热水放在烤箱下端

15 全麦蔓越莓奶酥夹心面包菜谱图解

发酵到1.5直2倍大时取出。用锋利的刀子,在面包上切口造型,切口形状自己随意,然后在面包表面轻轻过筛上一层低筋面粉。然后放入提前预热好的烤箱内,上下火175度,烤20分钟,烤制过程中注意观察温度和火力,及时加盖锡纸

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