1
备好食材、黄油提前软化
2
软化黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白
3
分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
4
筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5
按总重量分割7份，握成小团至挞模中 （PS：天热需放送至冰箱冷藏存放，做一个拿一个）
6
取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
7
边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
8
挞皮捏好后、用牙签在挞底扎一些小孔
9
送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄
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此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
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再分次加入牛奶、淡奶油打至融合
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筛入玉米淀粉拌匀
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滴入朗姆酒拌匀后
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装入裱花袋备用
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挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
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取出表面刷层蛋黄液
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再送入预热好上火220℃，下火170℃的烤箱，中层，烘烤8~10分钟左右
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出炉后的蛋挞，要趁热吃才会有流心的状态
