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肉末，葱花，咸蛋黄，低筋面粉，中筋面粉，黑芝麻、猪油等备料
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油酥制作：低筋面粉135克加入猪油67克混合拌匀
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盖上保鲜膜饧发30分钟
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油皮制作：中筋面粉200克，加入30克白砂糖，60克猪油拌匀
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再将70克水分次加入混合拌匀，盖上保鲜膜饧发30分钟
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向肉末中加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、蛋清、香油、葱花搅拌均匀做肉馅
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将饧发后的油皮、油酥分别搓成长条
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再分别分成多个小团
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各自搓成球状（油皮略大，油酥略小）
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取一块油皮按扁成圆形
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将油酥面团放在油皮团中心
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像捏小笼包一样捏起
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搓成球
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将油皮油酥面团压扁
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擀平
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卷起
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再压扁
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再擀平
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再次卷起
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将面团竖放，收口朝上
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压扁
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将面团擀成圆形，边缘薄中间厚
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将馅放中间包起，并加入一个蛋黄
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再铺上一层肉馅后，包裹起来
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包好后口朝下搓圆，整齐放入烤盘中
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打散鸡蛋
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在月饼表面刷上蛋液（重复刷两次）
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撒上芝麻
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放入预热好，上下炉温170度的烤箱，烤30分钟
30
美味可口的鲜肉月饼出炉了！！
