1
清水加入干酵母，等待自然融解
2
将全麦粉和小麦粉搅拌均匀
3
混合好粉类倒入酵母水中，同时加入盐
4
用刮刀翻拌至无干粉
5
盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵）
6
此时面团已发酵至2倍大
7
此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气
8
操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来
9
表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）
10
放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）
11
面团二发至9成大（第二次发酵）
12
倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）
13
送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟
14
冷却后切片食用
15
