1
酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮
2
和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵
3
荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量
4
备好的肉糊
5
香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末
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锅中入油炒香姜葱
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加入肉糊炒至变色
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加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀
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加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅
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面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑
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分剂子，擀开，放上适量馅
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收口
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合部做好饧20分钟
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锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处
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加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了
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一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香
