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把两根香蕉切成一段段的，另一根切成片状备用
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然后熬焦糖酱，将40克砂糖倒入锅中，再加入20克水，用中火加热，糖水会渐渐沸腾，这时候要一边熬一边搅拌，防止糖糊底
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等到砂糖有些许焦糖色时，立刻放入切好的香蕉片，并转小火，继续熬煮两分钟，让香蕉片均匀的包裹上焦糖，然后关火并离火，要不焦糖很容易糊
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这是熬好的焦糖香蕉片
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将另外的香蕉段放到食物料理机内，加朗姆酒
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再加入柠檬汁
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搅打成香蕉泥，越细腻越好
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牛奶放进奶锅加热（不要热到沸腾），再将事先用冷水泡软，并沥干水分的吉利丁放入，搅拌至吉利丁片融化
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淡奶油中加入剩下的50克砂糖，打发到能勉强流动,提起打蛋头会缓慢滴落的状态
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将步骤9的混合物分成三份，逐一倒入打发的淡奶油中，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，焦糖香蕉慕斯就做好了。
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