1
准备派皮材料，其中低粉135克，黄油70克，蛋液12克，盐1/4小勺，水32克
2
将全蛋液、盐、水在碗中混合成蛋水液
3
软化的黄油与低粉混合
4
5
用手搓至油粉混合成疏松的颗粒状
6
刮刀搅拌融合，再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合成团，放冰箱冷藏至少一个小时
7
松弛面团的时间，准备馅料的材料
8
蘑菇切厚片，洋葱切条，板栗切丁，鸡腿去皮和骨切丁，加少许盐、淀粉和料酒腌制一下
9
不粘锅放入黄油
10
先下大蒜和洋葱炒出香味
11
再放入其他材料翻炒，加入盐和料酒调味
12
炒好的馅料放一旁冷却备用
13
把蛋奶液的材料全蛋1个，鲜奶60克，盐1/8小勺，黑胡椒粉少许，一起混合
14
取出松弛结束的派皮面团，擀开比派盘底大一点的圆形
15
将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙，用擀面杖将多余的派皮擀掉，再用叉子在派皮上插出 小孔，方便排气防止鼓起
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在派皮上面铺上一张锡纸，放上一盘豆子，放入烤箱180度烤15分钟左右
17
取出豆子，继续180度烤15分钟至派皮略黄
18
将馅料铺满派盘，淋上蛋奶液，撒上马苏里拉芝士
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180度30分钟左右，至表面芝士融化
