1
先过筛低筋面粉备用
2
将清水、盐、白糖、和黄油放入锅里，以中小火煮沸腾，关火离炉子
3
倒入低筋面粉，用橡皮刮刀快速搅匀至无干粉
4
将锅重新置于炉子上，小火不停翻炒，至锅底出一层薄膜关火（约1分钟左右）
5
鸡蛋磕入容器搅匀，取120克备用
6
将120克鸡蛋液分3次加入面糊，每加一次，用刮刀不停搅拌面糊，等面糊完全吸收蛋液后再加下一次
7
提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈不易掉落的倒三角形就行
8
面糊装入裱花袋
9
裱花袋剪一个小口，在铺油纸的烤盘上挤正2和反2
10
放入预热180度烤箱，中层烤5-8分钟至表面上色即可取出。（具体时间根据自家烤箱脾气和挤的面糊形状大小来调整，挤粗的话延长时间）
11
将裱花袋剪出比较大的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，之间要留有空隙
12
放入预热190度烤箱，上下火中层烤10分钟后，下火调170度，继续烤25分钟至表面金黄色。熄火后余温焖10分钟，取出放凉。（具体时间根据自家烤箱脾气和所挤面糊的大小来决定，面糊挤小就缩短时间，面糊挤大就延长时间，烤时多观察上色情况）
13
用苹果和黄瓜装饰盘子
14
泡芙对剖，再将上面一半对剖
15
奶油加入10克白糖，快速打发至硬性纹路
16
奶油装入裱花袋，底部那一半挤入打发奶油，装上脖子和翅膀，并在翅膀空隙间再挤上奶油
17
摆入盘子，美美的天鹅就呈现了
