1
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水
2
将细砂糖分三次加入蛋白中
3
用打蛋器达到硬性发泡
4
提起打蛋器有个小尖角，打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏
5
蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀
6
将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀
7
将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀
8
将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀
9
装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可
10
放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟（用牙签插入如果没有粘就熟了）
11
取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）
12
下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦
