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先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
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将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部
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戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边
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剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置
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吉利丁片放在冷水中进行软化
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接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用
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将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用
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淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动
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加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液
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用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了
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将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平
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然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜
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做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用
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从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕
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中间放适量芒果丁
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将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时
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冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模
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在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮
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成品图
