将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序,揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油
再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜
开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成
发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个80g 的面团,加入南瓜粉揉匀,成为一个黄色的面团。剩余的原色面团先分割出一个30g的面团(做小鸡翅膀),剩下的面团均分成7份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的黄色面团擀开,擀成薄薄的长方形面片
找一个合适大小的圆圈,我用的是碗,在面片上按压出圆形
取出一个松弛好的原色面团,压扁之后再次滚圆,黄色的圆形面片先割掉一点点
面团喷一下水之后将黄色面片覆盖上去,大约覆盖2/3,接着将它们包起来
模具提前用软化好的黄油涂抹一遍,将整形好的面团一一摆好,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大
面团发酵期间我们来做小鸡的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面团,分割出21g的面团,再将其均分成7个剂子,每个3g,将它们滚圆备用。剩余的9g加入红曲粉揉匀之后均分成7个小剂子,每个约1g,滚圆之后用刮板在中间压一下,做小鸡的嘴巴。之后将它们摆在相应的位置
发酵的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤20分钟
出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情,用心型糖片做装饰即可