1
锅里倒水小火加热,将蛋黄.细砂糖.切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解；继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来
2
把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌，一直搅拌到黑巧克力完全溶化
3
倒入朗姆酒,搅拌均匀，倒入25克鲜奶油,搅拌均匀
4
搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了；将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发
5
打发到可以保持纹路的状态；将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀
6
拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了，将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！
