1
先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至2个无水无油的盘内，再将牛奶、黄油、奶油奶酪放在大碗上
2
隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒
3
然后离开热水，分次加入五个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
4
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀
5
过筛，冷藏20分钟
6
将准备好的柠檬汁倒入蛋白，高速打发，细砂糖按三次比例放入，先高速后低速打
7
打成湿性发泡
8
把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀
9
再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀。
10
蛋糕模内擦上油，底垫油纸
11
把乳酪蛋糕糊倒入模内
12
烤箱温度调至130度，预热15分钟后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤，上火120度下火110度烤80分钟，烤箱内焖30分钟
13
脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
