多谷欧包做法大全

2022-10-08 23:17 上海小吃 投稿:运河边百科网
1 多谷欧包菜谱图解

面粉和牛奶倒入揉面桶中

2 多谷欧包菜谱图解

用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可

3 多谷欧包菜谱图解

面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右;面团是原来的2倍大;

4 多谷欧包菜谱图解

轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右

5 多谷欧包菜谱图解

大面团重新揉圆,放一旁备用

6 多谷欧包菜谱图解

小面团擀得越薄越好,中间部位抹少许植物油;大面团光滑面朝下,放在面片中间

7 多谷欧包菜谱图解

面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严

8 多谷欧包菜谱图解

倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵

9 多谷欧包菜谱图解

待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破

10 多谷欧包菜谱图解

送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽;出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。

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