1
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420140570457.jpg)
鸡腿剔骨
2
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420144672110.jpg)
鸡腿肉用擀面杖敲打,敲松(口感会更鲜嫩)
3
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420148870678.jpg)
干锅小火焙香花椒
4
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420153000827.jpg)
焙过的花椒粒擀碎
5
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420155648064.jpg)
制作椒盐:花椒碎加热四勺盐,一勺味精,混合均匀
6
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420159557628.jpg)
腌鸡:用椒盐给鸡按摩,涂抹均匀,揉搓抓匀
7
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420164004399.jpg)
蒸鸡:蒸鸡的水中加入15ml花雕酒,在鸡的上下两面放上葱丝和姜片,锅开后蒸制10~15分钟(蒸透为目的),蒸完的鸡出了好多油
8
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420169861841.jpg)
淀粉加入少量水(5勺淀粉,加入15~20ml水),和匀后是那种抓起来均匀流下来那种(抓起来有点费劲),抓起糊淋在鸡腿肉上,两面裹勻糊;油烧到5成热,下入鸡腿肉,炸制浅黄色,捞出鸡腿油继续加热到七成热
9
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420173925644.jpg)
油烧到7成热,下入鸡腿肉复炸,炸制金黄色捞出
10
![蒸出来的——香酥鸡腿菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/247/119/6654997/n6654997_147420178697839.jpg)
鸡排改刀切条