1
干松蘑用凉水泡发
2
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟
3
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用
4
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味
5
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味
6
加入5匙料酒继续翻炒1分钟
7
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制
8
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。 泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细
9
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用
10
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。 盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐
11
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅
12
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌
