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原料及辅料为,牛百叶,香菜,姜,大葱一段
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首先将葱姜切丝
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香菜切段,入冷水浸泡
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牛百叶切0.5CM宽的细条
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水烧开
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牛百叶浸泡
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锅中加水烧开,倒入百叶,烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉,然后捞出沥干水(此菜吃的是百叶的爽脆,所以不能太老,锅中水要多,烫的时间要短3-5秒就行,过凉最好用冰水)
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拿一个空碗
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然后开始调味,准备一个碗,加盐,鸡精,花雕酒,米醋,麻油,黑胡椒粉拌匀即可(可以在滴一些柠檬汁或者腐乳汁,别有风味)
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放入香菜和葱姜丝
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加入刚刚切好的百叶,用筷子拌匀即可,很简单吧(还可以在加些辣椒油拌匀,那就变成了川菜味型)