1
主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）
2
宰杀后去五脏、腮、鳞，用水冲洗干净
3
在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀
4
抽出骚筋
5
再翻过来抽去另一面的骚筋
6
切上柳叶花刀
7
用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水
8
用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒
9
开锅后、急火蒸十到十五分钟即可
10
把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀，浇上调料（生抽、香醋、香油、姜末、食盐）即可食用
11
也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食
