1
选新鲜的长茄子去蒂，削皮待用
2
茄子改成均匀的滚刀块
3
切好的茄子盛入盆中，加生淀粉抓匀
4
大蒜拍末
5
尖椒切象眼片，西红柿切小块
6
炒锅点火入足量的油加热至6成
7
下入拍好粉的茄子块，炸至金黄色
8
捞出控油
9
锅里的油倒出，只留少许底油
10
入多半蒜末炝香（留一点出锅的时候用）
11
再加入甜面酱改小火炒香，加入适量的水或汤。同时入少量的盐，糖，味精调好味
12
加入尖椒，西红柿改中火翻炒
13
加入炸好的茄子，改大火翻炒均匀
14
待酱汁被茄子吸得差不多的时候，洒入剩的蒜末翻炒均匀便可
15
出锅装盘即可
