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![传统名菜木须肉菜谱图解](https://st-cn.meishij.net/rs/60/213/8615810/n8615810_148854251984471.jpg)
食材准备一览无遗,非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好,再来一两个鸡蛋打成蛋液,切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。
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锅烧到足够热再倒油,油可以略多些,转成小火,把肉片入锅快速煸炒,炒至血水基本不见就赶紧捞起来,锅中留底油,继续把鸡蛋炒散(下图2、3),捞起备用
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仍然是利用锅中底油来炒木耳,当然了,如果觉得油少了可以再添一点,把蒜粒煸香后,迅速倒入木耳,随即加入少许盐,转中火快速转匀
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做这个菜很重要的手法就是要“快”!接着上面的步骤来,木耳加盐炒匀后,迅速把黄瓜片倒进去,转成大火,快速翻炒(下图1),待黄瓜片略微变软,把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀(下图2),并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞!