1
准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上
2
准备好辅料，葱切段，姜切片
3
高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水
4
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
5
烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中
6
入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中
7
另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可
